怎么樣簡(jiǎn)單鑒別純糧酒與勾兌酒?

1.首先，關(guān)于純糧食酒與酒精勾兌酒，是由于釀造工藝不同，所得到的產(chǎn)物。 目前白酒有三種發(fā)酵方式：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)發(fā)酵！ 固態(tài)發(fā)酵=純糧食酒；液態(tài)發(fā)酵=食用酒精酒；固液態(tài)發(fā)酵=純糧食酒+食用酒精酒； 所以，只有固態(tài)發(fā)酵的才是純糧食酒，液態(tài)發(fā)酵和固液態(tài)發(fā)酵都是酒精勾兌酒！ 2.區(qū)分方法一：目前國(guó)家強(qiáng)制規(guī)定，必須在白酒的瓶身標(biāo)注生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。我們可以從瓶身的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行判斷。 純釀固態(tài)發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)：

如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒?

最直接的方法:看配料表最簡(jiǎn)單明了的方式就是看酒瓶標(biāo)注的配料表,一般正宗的糧食酒的原料里面都只有糧食和谷物,有些比較特殊的酒,如豉香型白酒中還會(huì)添加肥豬肉,但是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)酒精、香精等字眼,這樣的酒才是真正的糧食酒。 不過(guò)如今也有些小作坊出的低端酒,在原料中沒(méi)有將使用的添加化學(xué)成分標(biāo)注出來(lái),這時(shí)就需要通過(guò)口感,風(fēng)味去判斷。酒體的黏稠程度和掛杯情況正常來(lái)說(shuō),糧食釀造的酒內(nèi)含有多種風(fēng)味成分,再經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的壇儲(chǔ)窖藏,酒體中酯類物質(zhì)含量會(huì)提高,酒液會(huì)變得比水更粘稠一些。 而酒體的粘稠程度會(huì)影響到掛杯效果,醬酒倒入酒杯中,微微晃動(dòng)酒杯然后靜置,能夠看到酒杯的杯壁上有瀑布形狀的液體掛在上面,而不是如水一樣的迅速回落,掛杯越是明顯的酒品質(zhì)和年份也越好。 手搓聞酒的風(fēng)味純糧食釀造的白酒中有大量的風(fēng)味物質(zhì),這類物質(zhì)不像酒精那樣容易揮發(fā),將少量白酒倒在手掌上,雙手搓動(dòng),加快酒精的揮發(fā),等手上明顯的液體都揮發(fā)后,聞下掌心的味道,如果是糧食酒則是有一種獨(dú)特的甘甜酒香,非常好聞,而勾兌酒精則是有一種刺激的氣味。 酒花酒線,判斷酒體好壞最后一個(gè)酒花酒線,這兩個(gè)雖然不能判斷出到底是不是糧食酒,但是可以幫助我們大致了解酒體的好壞,酒花越是細(xì)密、酒線越是長(zhǎng)的,則說(shuō)明酒體品質(zhì)更加優(yōu)秀,這個(gè)在買酒的時(shí)候也可以作為一個(gè)參考。 另外,糧食酒一般都是有等級(jí)劃分的,在購(gòu)買的時(shí)候可以注意看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)旁邊標(biāo)注的等級(jí),一般我們都盡可能選擇優(yōu)級(jí)酒,其品質(zhì)更好,釀造工藝更有保障。這些硬標(biāo)準(zhǔn)之后便是主觀的飲用感受了。

聞，取一滴酒，放在手心，搓一搓，聞一下，如果酒在發(fā)熱發(fā)出的氣味有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒，如果沖鼻子，并且揮發(fā)很快，就是勾兌的； 用燒堿，按比例1：50（燒堿:酒），放在試管中加熱，糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色，不變色為酒精勾兌酒； 品嘗，糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉，喝過(guò)之后容易頭痛。

區(qū)別如下： 看配料表。純糧酒的配料表里一般只有糧食和水。 聞氣味。純糧酒的氣味，使人感到舒適、氣味幽香；而勾兌白酒的氣味，聞著刺鼻。 動(dòng)手搓。純糧酒揉搓過(guò)后，不僅聞起來(lái)清香味濃，而且止癢消腫。 對(duì)比度。純糧酒降度反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生析出呈香呈味物質(zhì)，出現(xiàn)失光、渾濁及分離現(xiàn)象。

勾兌酒和純糧酒的鑒別方法?

區(qū)分糧食酒和勾兌酒： 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 買白酒時(shí)，可以通過(guò)看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，說(shuō)明它是液態(tài)法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。 而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來(lái)的，也不算是糧食酒。 而固態(tài)法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)會(huì)由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個(gè)酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以輕松區(qū)分糧食酒和酒精勾兌酒了。 聞酒香 檢驗(yàn)白酒是不是糧食酒，可以取一點(diǎn)白酒倒在手心，然后雙手進(jìn)行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說(shuō)明這個(gè)酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來(lái)很沖鼻子，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。

如何區(qū)分純糧釀造和酒精勾兌的白酒?

回答如下，從三個(gè)方面來(lái)區(qū)分： 1.嗅覺(jué)上：真正的傳統(tǒng)糧食釀造的酒有糧香、酒香、糟香明顯，而且聞起來(lái)不嗆；酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。 2.口感上：純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受；酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、口干、口渴、上頭。 3.留香上：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且存留時(shí)間較長(zhǎng)。勾兌酒則無(wú)此現(xiàn)象。

看酒瓶分別純糧食酒和勾兌酒方法?

純糧酒原料全部是糧食釀制的酒，勾兌酒原料除了糧食還有一定比例的酒精。純糧酒瓶身有標(biāo)識(shí)代碼：GB/T10781.1，GB/T10781.2，GB/T26760。

如何分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒?

分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒，最簡(jiǎn)單的方法就是看外包裝箱或者酒盒上的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！ 國(guó)家推薦白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三類，分別是固態(tài)純白酒，也就是純糧酒標(biāo)準(zhǔn)，G國(guó)標(biāo)，B行業(yè)，T推薦，即GB/T10781的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，凡是標(biāo)有這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，即可認(rèn)定為純糧酒。 第二類，白酒國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：固液態(tài)釀酒法的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)為GB/T20822，即純食與酒精互參的釀酒標(biāo)準(zhǔn)！ 第三類，白酒國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：液態(tài)釀酒法的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)為BG/T20821，即人們常說(shuō)的酒精酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 所以，第二，三類均可以被認(rèn)定為非純糧酒。

把白酒倒到一個(gè)透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現(xiàn)了失光和渾濁的現(xiàn)象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒(méi)有失光，也沒(méi)有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)是不溶于水的，加水之后會(huì)析出的。

這個(gè)分辨存糧釀造和酒精勾兌的酒最好最快的方法就是倒轉(zhuǎn)酒瓶搖幾下，如果酒出現(xiàn)混濁氣泡多，而氣泡時(shí)間久說(shuō)明是純糧釀造的，如果酒的顏色沒(méi)有變化而氣泡少并且很快消失就是勾兌酒。

首先,我們看白酒包裝上的原料表,如果發(fā)現(xiàn)食用酒精、液態(tài)法白酒、使用香精等成分,那么我們可以直接簡(jiǎn)單粗暴地認(rèn)為它就是酒精勾兌酒。我們只需記住一點(diǎn),糧食酒的原料只有糧谷和水,沒(méi)有其它任何成分。 其次,我們也可以看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榫凭磧毒茷橐簯B(tài)法白酒或固液法白酒,而糧食酒多為固態(tài)法白酒,因此它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與糧食酒不同,為GB/T20821或GB/T20822,只要我們?cè)诎拙茍?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)看到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中的一個(gè),那么也可以直接認(rèn)定為酒精勾兌酒。

純糧酒和勾兌酒在商標(biāo)怎么識(shí)別?

只要是正規(guī)的白酒廠家，在白酒的標(biāo)簽上都會(huì)注明生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)最常見(jiàn)的是這三種：純糧食酒，標(biāo)簽上標(biāo)注的是GB\T10781-2006；固液結(jié)合的白酒，標(biāo)注的是GB\T20822-2007；而用純酒精勾兌的標(biāo)注的則是GB\T20821-2007。比如下面這個(gè)白酒標(biāo)簽上標(biāo)注的，就是20822，就是屬于固液結(jié)合的白酒。 但是有些白酒的標(biāo)簽上，它所標(biāo)注的不是上面那三種，上面那三種是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而有的白酒廠家在標(biāo)注時(shí)用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別要低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以在看這個(gè)標(biāo)簽的時(shí)候一定要注意。仔細(xì)看清白酒標(biāo)簽上的說(shuō)明，辨別勾兌和純糧食酒，防止被忽悠。 比如說(shuō)下面這個(gè)白酒，它標(biāo)注的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/JJ0003S，并且在標(biāo)簽的正面還顯示的是“純谷酒”，我們第一感覺(jué)就是純糧食酒，事實(shí)上不是這樣的，仔細(xì)看下標(biāo)簽的背面，在配料表里，它顯示的是“固液法白酒”幾個(gè)字，這就說(shuō)明它是半勾兌白酒，根本不是純糧食的。

純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)一般按照香型進(jìn)行標(biāo)注，純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，比較權(quán)威性。勾兌酒又稱液態(tài)準(zhǔn)則酒，在國(guó)標(biāo)中采用液態(tài)和固態(tài)的生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)分別是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后見(jiàn)到這兩種標(biāo)識(shí)大概率判斷為勾兌酒；

純糧酒和勾兌酒在商標(biāo)上識(shí)別是酒精度達(dá)到百分之幾十幾，純糧酒，也就是商標(biāo)上有紅高粱，小麥大豆一類的商標(biāo)明顯的標(biāo)記